يخنة خليط اللحوم الثلاث

Name: يخنة خليط اللحوم الثلاث
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 500 g لحم الخنزير (250 غم مطبوخ حتى 70% نضج، 250 غم لاستخدامات أخرى); 150 g لحم الضأن (مطبوخ حتى 70% نضج); 100 g صدر الدجاج (مطبوخ حتى 70% نضج); 725 g نودلز الأرز (مقطعة إلى شرائط); 75 g براعم زنبق النهار المرطبة; 50 g فطر أذن الخشب المرطب; 50 g البطاطس (مقطعة ومقلية حتى يصبح لونها ذهبياً); 3 البيض (واحدة تُكسر في وعاء لحم الخنزير قليل الدهن، وواحدة ونصف لخبز يد بوذا); 7 اليانسون النجمي; 7.5 g ملح ناعم; 60 g نشا الذرة الرطب; 1000 g شحوم الخنزير (الاستهلاك الفعلي حسب الحاجة); 500 g مرقة الدجاج

مُحضَّر بلحم الخنزير والضأن والدجاج، يُقدِّم هذا الطبق نكهةً غنية وناعمة مع مرق صافٍ.

3 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الخنزير (250 غم مطبوخ حتى 70% نضج، 250 غم لاستخدامات أخرى) 500 g

لحم الضأن (مطبوخ حتى 70% نضج) 150 g

صدر الدجاج (مطبوخ حتى 70% نضج) 100 g

نودلز الأرز (مقطعة إلى شرائط) 725 g

براعم زنبق النهار المرطبة 75 g

فطر أذن الخشب المرطب 50 g

البطاطس (مقطعة ومقلية حتى يصبح لونها ذهبياً) 50 g

البيض (واحدة تُكسر في وعاء لحم الخنزير قليل الدهن، وواحدة ونصف لخبز يد بوذا) 3

اليانسون النجمي 7

ملح ناعم 7.5 g

نشا الذرة الرطب 60 g

شحوم الخنزير (الاستهلاك الفعلي حسب الحاجة) 1000 g

مرقة الدجاج 500 g

الخطوات

الخطوة 1

اغلي الماء في قدر، أضيفي 250 غم من لحم الخنزير الدهني مع لحم الضأن وصدر الدجاج، واتركيه حتى يصل إلى مرحلة الغليان القوي على نار عالية. أزيلي الرغوة المتكونة، أضيفي الملح واليانسون النجمي، واطبخي حتى تنضج اللحوم بنسبة 70% تقريباً، ثم ارفعيها. اطهي لحم الخنزير الدهني في زيت متبّل حتى يصبح ذهبياً، ثم اقليه عميقاً حتى يصبح لحم خنزير بقشرة مقرمشة. قطعي لحم الضأن والدجاج إلى قطع. قطعي نودلز الأرز إلى شرائط.

الخطوة 2

قطعي لحم الخنزير قليل الدهن إلى مكعبات، أضيفي البيض ونشا الذرة الرطب، واخلطي جيداً لتغليف القطع قبل قليها عميقاً لتصبح لحم خنزير مقرمش. اقلي شرائح البطاطس حتى يصبح لونها ذهبياً مصفراً.

الخطوة 3

فرمي لحم الخنزير قليل الدهن إلى عجينة، أضيفي البيض ونشا الذرة الرطب والملح ومسحوق التوابل الخمسة، واخلطي حتى تحصلي على حشوة لحم ناعمة. شكليها إلى 10 كرات لحم مطبوخة على البخار، و10 كرات لحم مقلية، و10 كرات لحم "الحواجب"، و10 لفائف يد بوذا.

الخطوة 4

ضعي لحم الخنزير المقرمش ولحم الخنزير الدهني معاً في وعاء طهي على البخار، أضيفي مرقة اللحم والملح وصلصة الصويا والبصل الأخضر والزنجبيل واليانسون النجمي، واطبخي على البخار لمدة 1.5 ساعة. ارفعيها واتركيها جانباً.

الخطوة 5

في مقلاة ووك، اغلي مرقة الدجاج، أضيفي جميع المكونات الرئيسية وكرات اللحم ونودلز الأرز. نكّهي بالملح وصلصة الصويا والفلفل الأبيض والزنجبيل المفروم. بمجرد الغليان، أزيلي الرغوة، أضيفي الغلوتامات أحادية الصوديوم وفطر أذن الخشب وبراعم زنبق النهار، قلبي جيداً، واسكبي في أطباق التقديم. زيني بالكزبرة والبصل الأخضر المفروم، ورشي بزيت السمسم.