بلح البحر المقلي
طبق مأكوات بحرية كوري خفيف وملون يُقلى مع بلح البحر المقرمش والطرّي.
القصة
طبق مأكولات بحرية كوري خفيف وملون يُقلى مع بلح البحر المقرمش والطرّي، يجمع بين النكهات الطازجة والقوام المتوازن في وجبة منعشة.
المكونات
لحم بلح البحر (مقشر، مغسول)
250g
براعم الخيزران المعلبة (مقطعة إلى شرائح)
15g
فطر (مقطع إلى شرائح)
15g
فطر الأذن الخشبية المنقوع (ممزق إلى قطع صغيرة)
15g
قلوب السلق (مقطعة إلى شرائح)
15g
زيت الفول السوداني
35g
صلصة الصويا
15g
نبيذ الطبخ
10g
غلوتامات أحادية الصوديوم
1.5g
نشا
15g
ملح مكرر
1.5g
مسحوق الفلفل الحار
0.5g
بصل أخضر (مقشر، مغسول، مفروم)
5g
ثوم (مقشر، مغسول، مفروم)
5g
زنجبيل (مقشر، مغسول، مفروم)
5g
فطر أذن الخشب
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بتنظيف المحار وتقشيره ثم اغسله جيدًا.
2
الخطوة 2
قطع براعم الخيزران والفطر وقلوب الملفوف الصيني إلى شرائح؛ ومزق فطر الأذن الخشبي المنقوع إلى قطع صغيرة؛ ثم قشّر البصل الأخضر والزنجبيل والثوم واغسلهم وافرمهم فرمًا ناعمًا.
3
الخطوة 3
اسلق المحار وبراعم الخيزران وفطر الأذن الخشبي والفطر وشرائح الملفوف الصيني على حدة في ماء مغلي، ثم أخرجها.
4
الخطوة 4
سخّن المقلاة (الووك)، وأضف زيت الفول السوداني، وعندما يسخن إلى نصف حرارته، أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ومسحوق الفلفل الحار، وقلّب حتى تفوح الرائحة الزكية. ثم أضف لحم المحار وبراعم الخيزران وفطر الأذن الخشبي والفطر والملفوف الصيني. بعد التقليب، تبّل بصلصة الصويا ونبيذ الطبخ والغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة. وأضف القليل من نشا الذائب في الماء لتكثيف الصلصة، واتركها حتى الغليان، ثم قدّمها.
