Gebratene Muscheln
Eine bunte und leichte koreanische Meeresfrüchte-Pfanne mit knackigen und zarten Muscheln.
Geschichte
Eine bunte und leichte koreanische Meeresfrüchte-Pfanne mit knackigen und zarten Muscheln.
Zutaten
Muschelfleisch (geschält, gewaschen)
250g
Bambussprossen aus der Dose (in Scheiben geschnitten)
15g
Pilze (in Scheiben geschnitten)
15g
eingeweichte Holzpilze (in kleine Stücke gezupft)
15g
Choy-Sum-Herzen (in Scheiben geschnitten)
15g
Erdnussöl
35g
Sojasauce
15g
Reiswein
10g
MSG
1.5g
Stärke
15g
Speisesalz
1.5g
Chilipulver
0.5g
Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, gehackt)
5g
Knoblauch (geschält, gewaschen, gehackt)
5g
Ingwer (geschält, gewaschen, gehackt)
5g
Mu-Err-Pilz
Anleitung
1
Schritt 1
Die Muscheln aus der Schale lösen und sauber waschen.
2
Schritt 2
Die Bambussprossen, Pilze und Yu-Choy-Herzen in Scheiben schneiden; die eingeweichten Mu-Err-Pilze in kleine Stücke zupfen; Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken.
3
Schritt 3
Die Muscheln, Bambussprossen, Mu-Err-Pilze, Pilze und Yu-Choy-Scheiben separat in kochendem Wasser blanchieren und dann herausnehmen.
4
Schritt 4
Einen Wok erhitzen, Erdnussöl hinzugeben, sobald es halbheiß ist, Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chilipulver hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Dann das Muschelfleisch, die Bambussprossen, Mu-Err-Pilze, Pilze und Yu-Choy hinzufügen. Nach dem Anbraten mit Sojasauce, Reiswein und MSG nach Geschmack würzen. Etwas in Wasser gelöste Speisestärke darüber träufeln, um die Sauce zu binden, zum Kochen bringen und servieren.
