ムール貝の炒め物
ムール貝のプリプリとした食感が楽しめる、彩り豊かな韓国風シーフード炒めです。
ストーリー
色とりどりの野菜とプリプリのムール貝を合わせた、軽やかな韓国風シーフード炒め。貝本来の旨味を活かした一品で、食卓に明るい彩りを添えます。
材料
ムール貝の身（殻を外し、洗ったもの）
250g
缶詰のたけのこ（薄切り）
15g
きのこ（薄切り）
15g
戻したキクラゲ（小さくちぎる）
15g
青梗菜の芯（薄切り）
15g
ピーナッツオイル
35g
醤油
15g
料理酒
10g
味の素
1.5g
澱粉
15g
精製塩
1.5g
チリパウダー
0.5g
ネギ（皮をむき、洗って、みじん切り）
5g
ニンニク（皮をむき、洗って、みじん切り）
5g
生姜（皮をむき、洗って、みじん切り）
5g
キクラゲ
作り方
1
手順1
ムール貝の殻をむき、きれいに洗う。
2
手順2
たけのこ、きのこ、菜心の芯を薄切りにする。戻したきくらげを小さくちぎる。ねぎ、しょうが、にんにくの皮をむいて洗い、みじん切りにする。
3
手順3
ムール貝、たけのこ、きくらげ、きのこ、菜心の薄切りを、それぞれ沸騰したお湯で別々にさっと茹でて、取り出す。
4
手順4
中華鍋を熱し、ピーナッツ油を加える。5分通り熱くなったらにんにく、しょうが、ねぎ、チリパウダーを加えて香りが出るまで炒める。次にムール貝の身、たけのこ、きくらげ、きのこ、菜心を加えて炒める。炒めたら、醤油、料理酒、味の素で味を調える。水溶き片栗粉を少量加えてとろみをつけ、沸騰させて完成。
