Mejillones Salteados
Un salteado de marisco de estilo coreano, colorido y ligero, con mejillones crujientes y tiernos.
Historia
Este salteado de marisco de estilo coreano es una preparación vibrante y ligera, en la que los mejillones crujientes y tiernos son los protagonistas de una explosión de sabores frescos, ideal para una comida rápida y llena de personalidad.
Ingredientes
carne de mejillón (sin concha, lavada)
250g
bambú tierno enlatado (en rodajas)
15g
champiñones (en rodajas)
15g
oreja de madera remojada (desgarrada en trozos pequeños)
15g
corazones de choy sum (en rodajas)
15g
aceite de cacahuete
35g
salsa de soja
15g
vino de cocina
10g
glutamato monosódico
1.5g
almidón
15g
sal refinada
1.5g
polvo de chile
0.5g
cebolleta (pelada, lavada, picada)
5g
ajo (pelado, lavado, picado)
5g
jengibre (pelado, lavado, picado)
5g
hongo oreja de madera
Instrucciones
1
Paso 1
Descama los mejillones y límpialos bien.
2
Paso 2
Corta en rodajas los brotes de bambú, las setas y los corazones de yu choy; desgarra las orejas de madera remojadas en trozos pequeños; pela, lava y pica finamente la cebolleta, el jengibre y el ajo.
3
Paso 3
Escalda por separado en agua hirviendo los mejillones, los brotes de bambú, las orejas de madera, las setas y las rodajas de yu choy, luego escúrrelos.
4
Paso 4
Calienta un wok, agrega aceite de cacahuete; cuando el aceite esté caliente al 50%, añade la cebolleta, el jengibre, el ajo y el chile en polvo, y saltea hasta que desprenda aroma. Luego agrega la carne de mejillón, los brotes de bambú, las orejas de madera, las setas y el yu choy. Después de saltear, sazona con salsa de soja, vino de cocina y glutamato monosódico al gusto. Rocía un poco de almidón diluido en agua para espesar la salsa, lleva a ebullición y sirve.
