홍합 볶음

Name: 홍합 볶음
Ingredients: 250g 홍합살 (껍질 제거, 씻은 것); 15g 통조림 죽순 (썬 것); 15g 버섯 (썬 것); 15g 불린 목이버섯 (작게 찢은 것); 15g 청경채 속대 (썬 것); 35g 땅콩기름; 15g 간장; 10g 요리용 와인; 1.5g MSG; 15g 전분; 1.5g 정제염; 0.5g 고춧가루; 5g 대파 (껍질 벗겨 씻어 다진 것); 5g 마늘 (껍질 벗겨 씻어 다진 것); 5g 생강 (껍질 벗겨 씻어 다진 것); 목이버섯

아삭하고 부드러운 홍합이 들어간 색감이 화려하고 가벼운 한식 스타일의 해산물 볶음입니다.

달라요

보통

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이야기

색깔이 화려하고 산뜻한 한식 해산물 볶음 요리로, 아삭하고 연한 식감의 홍합이 풍미를 더해줍니다.

재료

홍합살 (껍질 제거, 씻은 것) 250g

통조림 죽순 (썬 것) 15g

버섯 (썬 것) 15g

불린 목이버섯 (작게 찢은 것) 15g

청경채 속대 (썬 것) 15g

땅콩기름 35g

간장 15g

요리용 와인 10g

MSG 1.5g

전분 15g

정제염 1.5g

고춧가루 0.5g

대파 (껍질 벗겨 씻어 다진 것) 5g

마늘 (껍질 벗겨 씻어 다진 것) 5g

생강 (껍질 벗겨 씻어 다진 것) 5g

목이버섯

조리 방법

1단계

홍합 껍데기를 벗기고 깨끗이 씻어냅니다.

2단계

대나무 순, 버섯, 청경채 심을 썰고, 불린 목이버섯은 작게 찢어 놓습니다. 파, 생강, 마늘은 껍질을 벗기고 씻어 다집니다.

3단계

끓는 물에 홍합, 대나무 순, 목이버섯, 버섯, 청경채를 각각 데친 후 건져냅니다.

4단계

팬을 달구고 땅콩기름을 두른 후, 기름이 50% 정도 뜨거워지면 파, 생강, 마늘, 고춧가루를 넣고 향이 나도록 볶습니다. 그런 다음 홍합살, 대나무 순, 목이버섯, 버섯, 청경채를 넣습니다. 볶은 후 간장, 요리용 술, MSG로 간을 맞춥니다. 전분물을 조금 둘러 소스를 걸쭉하게 만들고, 끓어오르면 완성합니다.