كرات الجمبري المقلية
قلية سريعة من لحم الجمبري الأبيض الثلجي الطازج والطري. يُقطع الجمبري إلى قطع، ويُمرر لفترة وجيزة في زيت ساخن، ثم يُطهى مع خضروات مقطعة متنوعة وصلصة مُحضّرة.
المكونات
لحم الجمبري (شَقّ الظهر لإزالة العِرق، وعمل شقّين على كل جانب)
400 g
فطر شيتاكي مطبوخ (مُقطّع)
25 g
فطر شيتاكي (مُقطّع) (كان المدخل الأصلي يحتوي على خطأ إملائي)
0.5
فلفل أخضر (مُقطّع)
0.5
بصل أخضر (مُقطّع)
2
فص ثوم (مفروم)
3
زيت الفول السوداني (الاستخدام الفعلي: 100غ)
1000 g
ملح ناعم
a pinch
سكر أبيض
a pinch
نشا أو مسحوق فطر (المدخل الأصلي أشار إلى احتمال وجود خطأ مطبعي)
a pinch
غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)
2.5 g
نبيذ شاوشينغ
15 g
مرقة (أي المرق الفاخر)
50 g
براعم الخيزران الشتوي (غير مذكور في قائمة المكونات الأصلية، ذُكر مُقطّعاً في الخطوات)
to taste
طماطم (غير مذكور في قائمة المكونات الأصلية، ذُكر مُقطّعاً في الخطوات)
to taste
الخطوات
1
تجهيز لحم الجمبري
شَقّ لحم الجمبري على طول الظهر لإزالة العِرق، ثم عمل شِقّ واحد على كل جانب من لحم الجمبري المُنظَّف.
2
تجهيز المكونات الإضافية
قطّع فطر شيتاكي وبراعم الخيزران الشتوي والطماطم والفلفل الأخضر والبصل الأخضر؛ وافرم فصوص الثوم.
3
تحضير صلصة الطهي
اخلط الملح الناعم والسكر الأبيض وغلوتامات أحادي الصوديوم ونبيذ شاوشينغ والمرق الفاخر والنشا أو مسحوق الفطر لتكوين صلصة الطهي.
4
قلي كرات الجمبري
سَخّن مقلاة على نار عالية، أضف زيت الفول السوداني. عندما يصل الزيت إلى حرارة متوسطة، أضف لحم الجمبري، اطبخ حتى ينضج، ثم أزله وصَفِّ الزيت الزائد.
5
إنهاء الطبق
اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة، أضف فطر شيتاكي وبراعم الخيزران الشتوي والمكونات الأخرى، ثم قلِّها بسرعة... (ينقطع النص الأصلي عند هذه النقطة)
