يقطين مقلي مع الفلفل الأخضر
طبق على الطريقة الشيجيانغية بنكهة لذيذة وقوام ناعم وحريري
المكونات
يقطين (مغسول، مقشر، بذور منزوعة، مقطع إلى شرائح سميكة)
500 غ
فلفل أخضر (مغسول، سيقان وبذور منزوعة، مقطع إلى شرائح سميكة)
100 غ
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل اليقطين، قشر القشرة، انزع البذور واللب، ثم قطّعه إلى شرائح سميكة؛ اغسل الفلفل الأخضر، انزع السيقان والبذور، وقطّعه إلى شرائح سميكة.
2
الخطوة 2
تبّل اليقطين بكمية قليلة من الملح لمدة دقيقتين، اشطفه بسرعة بالماء، صفّه جيدًا، وضعه جانبًا.
3
الخطوة 3
نظّف المقلاة، ضعها على نار عالية، أضف الزيت وسخّن حتى تصل إلى حوالي 70٪ من السخونة، أضف شرائح الفلفل الأخضر والملح وقلّب بسرعة، ثم أضف شرائح اليقطين وقلّب عدة مرات حتى ينضج اليقطين تمامًا، ثم انقله إلى طبق وقدّمه.
