かぼちゃと青椒の炒め物
なめらかでシルキーな食感を持つ、うま味のある浙江風の料理。
材料
かぼちゃ（洗って皮をむき、種とわたを取り除き、太めの細切りにする）
500 g
青椒（洗ってヘタと種を取り除き、太めの細切りにする）
100 g
塩
適量
作り方
1
手順1
かぼちゃを洗い、皮をむき、種とわたを取り除いてから太めの細切りにする。青椒は洗ってヘタと種を取り除き、太めの細切りにする。
2
手順2
かぼちゃに少量の塩をまぶして2分間おき、素早く水で洗い流して水気をよく切り、置いておく。
3
手順3
中華鍋をきれいにし、強火にかけて油を熱し、油が七分通り熱くなったら青椒の細切りと塩を加えてさっと炒め、かぼちゃの細切りを加えて数回炒め、かぼちゃにちょうど火が通ったら皿に盛り付けて提供する。
