청고추 호박볶음
부드럽고 실크 같은 식감을 가진 감칠맛 나는 절강식 요리.
재료
호박(씻어 껍질을 벗기고 씨와 속을 제거한 뒤 굵게 채 썬 것)
500 g
청고추(씻어 꼭지와 씨를 제거한 뒤 굵게 채 썬 것)
100 g
소금
적당량
조리 방법
1
1단계
호박을 씻어 껍질을 벗기고 씨와 속을 제거한 뒤 굵게 채 썰고, 청고추도 씻어서 꼭지와 씨를 제거한 뒤 굵게 채 썹니다.
2
2단계
호박에 소금을 약간 넣고 2분 정도 절인 뒤 물로 빠르게 헹구고 물기를 잘 빼서 준비해 둡니다.
3
3단계
웍을 깨끗이 씻어 센 불에 올리고 기름을 넣어 약 70% 정도 달궈지면 청고추와 소금을 넣고 잠깐 볶은 다음 호박을 넣어 몇 번 볶아 호박이 익으면 그릇에 담아 냅니다.
