روبيان مقلي مع بوك تشوي وفطر القش
روبيان مقلي مع خضار اللفت، فطر القش، والجزر
المكونات
روبيان (مغسول ومجفف بمنشفة)
to taste
ملح
to taste
فلفل أبيض
to taste
بياض البيض (يتبل 10 دقائق)
to taste
بوك تشوي (مغسول)
to taste
فطر القش (مسلوق ومغسول بالماء البارد)
to taste
جزر (مقشر، مطبوخ مسبقاً ثم مقطع)
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
ماء
to taste
نشا ذرة مبلل
to taste
غلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
زيت طبخ (50 جرام مستخدمة فعلياً)
to taste
الخطوات
1
تتبيل الروبيان
اغسل الروبيان وجففه بمنشفة، ثم تبّله بكمية مناسبة من الملح والفلفل الأبيض وبياض البيض واتركه يتبل لمدة 10 دقائق؛ اغسل بوك تشوي.
2
تحضير الخضروات
أضف قليلاً من الملح إلى الماء المغلي، اسلق فطر القش، أزله واغسله بالماء البارد؛ قشر الجزر، اطبخه أولاً حتى ينضج، ثم قطعه.
3
قلي الروبيان سريعاً
سخّن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة ووك حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 70%، أضف الروبيان واقليه في الزيت مع فصله وطهيه حتى ينضج، ثم أزله واسكب الزيت الزائد.
4
القلي السريع للجمع
اترك قليلاً من الزيت في الووك، اقلِ بوك تشوي وشرائح الجزر وفطر القش، ثم أعد الروبيان إلى الووك، أضف نبيذ الطبخ والملح والماء والفلفل الأبيض ونشا الذرة المبلل والغلوتامات أحادية الصوديوم، واقلِ حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
