Gebratene Garnelen mit Pak Choi und Strohpilzen
Gebratene Garnelen mit Rübstiel, Strohpilzen und Karotten.
Zutaten
Garnelen (gewaschen und trocken getupft)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
nach Geschmack
Eiweiß (10 Minuten marinieren)
nach Geschmack
Pak Choi (gewaschen)
nach Geschmack
Strohpilze (blanchiert und mit kaltem Wasser abgespült)
nach Geschmack
Karotte (geschält, vorgegart und dann in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Wasser
nach Geschmack
Nasse Speisestärke
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Speiseöl (50 g tatsächlich verwendet)
nach Geschmack
Anleitung
1
Garnelen marinieren
Garnelen waschen und trocken tupfen, dann mit einer passenden Menge Salz, weißem Pfeffer und Eiweiß vermengen und 10 Minuten marinieren; Pak Choi waschen.
2
Gemüse vorbereiten
Eine Prise Salz in kochendes Wasser geben, Strohpilze blanchieren, herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen; Karotte schälen, zuerst durchgaren, dann in Scheiben schneiden.
3
Garnelen kurz anbraten
Eine passende Menge Öl in einem Wok auf etwa 70 % erhitzen, die Garnelen hinzufügen und durch das Öl ziehen, dabei trennen und durchgaren, dann herausnehmen und das überschüssige Öl abgießen.
4
Pfannenrühren zum Vermengen
Etwas Öl im Wok lassen, Pak Choi, Karottenscheiben und Strohpilze pfannenrühren, dann die Garnelen wieder in den Wok geben, Kochwein, Salz, Wasser, weißen Pfeffer, nasse Speisestärke und MSG hinzufügen und unter Rühren gleichmäßig vermengen.
