청경채와 새송이버섯으로 볶은 새우
유채, 풀버섯, 당근을 넣은 새우 볶음
재료
새우(씻어 물기 제거)
간 맛에 맞게
소금
간 맛에 맞게
백후추
간 맛에 맞게
계란 흰자(10분간 재움)
간 맛에 맞게
청경채(씻은 것)
간 맛에 맞게
새송이버섯(데친 후 찬물에 헹군 것)
간 맛에 맞게
당근(껍질 벗기고 미리 익혀 썬 것)
간 맛에 맞게
요리주
간 맛에 맞게
물
간 맛에 맞게
물녹말
간 맛에 맞게
MSG
간 맛에 맞게
식용유(실제 사용 50g)
간 맛에 맞게
조리 방법
1
새우 재우기
새우를 씻어 물기를 제거한 다음, 적당한 양의 소금, 백후추, 계란 흰자와 함께 섞어 10분간 재우고, 청경채는 씻어 둡니다.
2
채소 준비하기
끓는 물에 소금을 약간 넣고 새송이버섯을 데쳐 건져 찬물에 헹구고, 당근은 껍질을 벗겨 완전히 익힌 후 썹니다.
3
새우 살짝 볶기
웍에 적당한 양의 기름을 붓고 약 70% 정도 달궈지면 새우를 넣어 기름을 통과시키면서 분리하여 완전히 익히고, 건져내어 남은 기름은 따라 버립니다.
4
함께 볶아 완성하기
웍에 기름을 약간 남기고 청경채, 당근 슬라이스, 새송이버섯을 볶다가 새우를 다시 넣고 요리주, 소금, 물, 백후추, 물녹말, MSG를 넣어 골고루 섞이도록 볶습니다.
