Salteado de Camarones con Bok Choy y Setas de Paja
Salteado de camarones con grelos, hongos de paja y zanahorias.
Ingredientes
Camarones (lavados y secados con palmaditas)
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Sal
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Pimienta blanca
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Clara de huevo (marinar 10 minutos)
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Bok choy (lavado)
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Setas de paja (escaldadas y enjuagadas con agua fría)
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Zanahoria (pelada, precocinada y luego cortada en rodajas)
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Vino de cocina
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Agua
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Maicena húmeda
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Glutamato monosódico (MSG)
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Aceite de cocina (50 g realmente usados)
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Instrucciones
1
Marinar los camarones
Lavar y secar con palmaditas los camarones, luego mezclar con una cantidad adecuada de sal, pimienta blanca y clara de huevo y marinar durante 10 minutos; lavar el bok choy.
2
Preparar las verduras
Agregar una pizca de sal al agua hirviendo, escaldar las setas de paja, retirar y enjuagar con agua fría; pelar la zanahoria, cocinarla primero por completo, luego cortar en rodajas.
3
Saltear rápidamente los camarones
Calentar una cantidad adecuada de aceite en un wok hasta que esté aproximadamente al 70% de calor, agregar los camarones y pasarlos por el aceite, separándolos y cocinándolos por completo, luego retirar y verter el exceso de aceite.
4
Saltear para combinar
Dejar un poco de aceite en el wok, saltear el bok choy, las rodajas de zanahoria y las setas de paja, luego devolver los camarones al wok, agregar vino de cocina, sal, agua, pimienta blanca, maicena húmeda y glutamato monosódico (MSG), y saltear hasta que estén uniformemente combinados.
