توفو مقلي مقلّب

Name: توفو مقلي مقلّب
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: حسب الرغبة توفو طري (مغسول ومصفّى); حسب الرغبة مرق صافٍ; حسب الرغبة نبيذ شاوشينغ; حسب الرغبة دهن الدجاج; حسب الرغبة نشا الذرة (خليط رطب للتكثيف); حسب الرغبة ملح; حسب الرغبة دهن الخنزير المُذاب; حسب الرغبة بصل أخضر (مفروم ناعم); حسب الرغبة زنجبيل (مفروم ناعم); حسب الرغبة غلوتامات أحادية الصوديوم

طبق على الطريقة الصينية من Beijing-style مصنوع من التوفو الحريري المهروس على شكل هريس شاحب وسميك يذوب في الفم، غني بنكهة البصل الأخضر ومناسب بشكل خاص لكبار السن.

10 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

توفو طري (مغسول ومصفّى) حسب الرغبة

مرق صافٍ حسب الرغبة

نبيذ شاوشينغ حسب الرغبة

دهن الدجاج حسب الرغبة

نشا الذرة (خليط رطب للتكثيف) حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

دهن الخنزير المُذاب حسب الرغبة

بصل أخضر (مفروم ناعم) حسب الرغبة

زنجبيل (مفروم ناعم) حسب الرغبة

غلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة

الخطوات

تحضير المكونات

يُفرم البصل الأخضر والزنجبيل فرماً ناعماً. يُغسل التوفو تحت ماء نظيف ويُصفّى جيداً.

التقليب والقلي السريع

تُوضع المقلاة على النار ويُضاف إليها دهن الخنزير المُذاب. يُسخن حتى يبلغ نحو 40-50% من الحرارة، ثم يُضاف البصل الأخضر والزنجبيل المفروم ويُقلّى بسرعة لفترة قصيرة. يُضاف التوفو فوراً، ويُفتت ويُقلّى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة مسطحة.

التتبيل والتكثيف

يُضاف الملح ونبيذ شاوشينغ والمرق الصافي والغلوتامات أحادية الصوديوم، ويُحرّك حتى يتكوّن قوام شبيه بالحساء الكثيف. يُكثّف بخليط نشا الذرة الرطب، ويُسكب دهن الدجاج على شكل خيوط رفيعة في النهاية.