Cuajada de Tofu Salteada

Name: Cuajada de Tofu Salteada
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: al gusto tofu suave (lavado y escurrido); al gusto caldo claro; al gusto vino de Shaoxing; al gusto grasa de pollo; al gusto maicena (slurry para espesar); al gusto sal; al gusto grasa de cerdo derretida; al gusto cebolleta (finamente picada); al gusto jengibre (finamente picado); al gusto glutamato monosódico (MSG)

Un plato de estilo Beijing de tofu sedoso triturado hasta obtener un puré pálido, espeso y que se deshace en la boca, rico en aroma a cebolleta y especialmente apto para comensales mayores.

10 min

Fácil

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Ingredientes

tofu suave (lavado y escurrido) al gusto

caldo claro al gusto

vino de Shaoxing al gusto

grasa de pollo al gusto

maicena (slurry para espesar) al gusto

sal al gusto

grasa de cerdo derretida al gusto

cebolleta (finamente picada) al gusto

jengibre (finamente picado) al gusto

glutamato monosódico (MSG) al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Pique finamente la cebolleta y el jengibre. Enjuague el tofu con agua limpia y escúrralo bien.

Saltear

Coloque un wok al fuego y añada la grasa de cerdo derretida. Caliente hasta un 40-50% de temperatura, luego añada la cebolleta y el jengibre picados y saltee brevemente. Inmediatamente añada el tofu, desmenúcelo y saltee durante 2-3 minutos, removiendo continuamente con una espátula.

Sazonar y espesar

Añada la sal, el vino de Shaoxing, el caldo claro y el glutamato monosódico, y remueva hasta obtener una consistencia espesa tipo sopa. Espese con el slurry húmedo de maicena y rocíe con la grasa de pollo para terminar.