Gebratener Tofu-Curd

Name: Gebratener Tofu-Curd
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: nach Geschmack weicher Tofu (gewaschen und abgetropft); nach Geschmack klare Brühe; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Hühnerfett; nach Geschmack Maisstärke (flüssiger Sud zum Andicken); nach Geschmack Salz; nach Geschmack ausgelassenes Schweinefett; nach Geschmack Frühlingszwiebel (fein gehackt); nach Geschmack Ingwer (fein gehackt); nach Geschmack MSG

Ein Gericht im Pekinger Stil aus Seidentofu, der zu einer blassen, dicken, auf der Zunge zergehenden Püree zerdrückt wird, reich an Lauchzwiebelaroma und besonders geeignet für ältere Gäste.

10 Min.

Einfach

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Zutaten

weicher Tofu (gewaschen und abgetropft) nach Geschmack

klare Brühe nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Hühnerfett nach Geschmack

Maisstärke (flüssiger Sud zum Andicken) nach Geschmack

Salz nach Geschmack

ausgelassenes Schweinefett nach Geschmack

Frühlingszwiebel (fein gehackt) nach Geschmack

Ingwer (fein gehackt) nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Frühlingszwiebel und Ingwer fein hacken. Den Tofu unter klarem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Anbraten

Einen Wok auf die Herdplatte stellen und das ausgelassene Schweinefett hinzufügen. Auf ca. 40-50 % Hitze erhitzen, dann die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen und kurz unter ständigem Rühren anbraten. Sofort den Tofu hinzufügen, zerbröseln und 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren mit einem Spatel braten.

Würzen und andicken

Salz, Shaoxing-Wein, klare Brühe und MSG hinzufügen und zu einer dickflüssigen, suppenartigen Konsistenz rühren. Mit dem flüssigen Maisstärke-Sud andicken und zum Schluss das Hühnerfett hineinträufeln.