قلوب دجاج مع فطر القش
يتم قلي قلوب الدجاج وفطر القش معًا مع الفلفل الأخضر والأحمر للحصول على طبق منزلي نابض بالحياة ولذيذ.
القصة
هذا الطبق السريع يجمع بين ملمس قلوب الدجاج الطري وطعم فطر القش الترابي. تُسلق سريعًا قبل وضعها في وعاء التحمير الساخن، تمتص المكونات رائحة صلصة المحار والزنجبيل اللذيذة، بينما يضيف الفلفل الملون لمسة منعشة ومقرمشة للوجبة.
المكونات
قلوب الدجاج (إزالة الغشاء الخارجي والأوعية الدموية، غسل، عمل شقوق على شكل صليب في الطرف)
225غ
فطر القش (إزالة الغشاء الخارجي، غسل)
150غ
فلفل حار أخضر (غسل وقطع إلى أقسام)
قطعة واحدة
فلفل حار أحمر (نصف، إزالة البذور، غسل، وتقطيع إلى قطع)
قطعة واحدة
بصل أخضر (غسل وفرم)
2 ساق
زنجبيل (غسل وفرم)
قطعة صغيرة واحدة
نشا (محلول نشا الذرة)
كمية مناسبة
سكر أبيض
ملعقة صغيرة واحدة
ملح الغلوتامات
2 ملعقة صغيرة
زيت طبخ
25غ
صلصة المحار
ملعقة كبيرة واحدة
نبيذ الطبخ
ملعقة كبيرة واحدة
فلفل أبيض
قليل
ملح
ملعقة كبيرة واحدة
فلفل أخضر
فلفل أحمر
الخطوات
1
تحضير قلوب الدجاج
إزالة الغشاء الخارجي والأوعية الدموية من قلوب الدجاج، غسلها، عمل شقوق على الأطراف على شكل صليب، وضعها في ماء مغلي للتسبيك، إضافة النبيذ والتتبيل لمدة 10 دقائق، ثم إزالتها وغسلها.
2
تحضير فطر القش
إزالة الغشاء الخارجي من فطر القش، غسلها، إضافة الملح إلى الماء المغلي عند التسبيك، تسبيكها بسرعة، ثم إزالتها وشطفها بالماء البارد.
3
تحضير الفلفل
نصف الفلفل الأحمر، إزالة البذور، غسله، وتقطيعه إلى قطع؛ غسل الفلفل الأخضر وتقطيعه إلى أقسام؛ غسل البصل الأخضر والزنجبيل وفرمهم.
4
قلي قلوب الدجاج
تسخين الزيت في وعاء التحمير، قلي البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهم، ثم إضافة قلوب الدجاج والفلفل للقلي معًا.
5
إضافة فطر القش
صب فطر القش، إضافة النبيذ وصلصة المحار ومسحوق الفلفل والسكر والملح والنشا وملح الغلوتامات، تقليبهم بالتساوي، ثم التقديم.
