짚버섯 닭심 볶음
짚버섯과 닭심을 풋고추와 홍고추와 함께 볶아 색감이 선명하고 감칠맛이 풍부한 가정식 요리입니다.
이야기
이 빠른 볶음 요리는 손질한 닭심의 부드러운 식감과 짚버섯의 구수한 씹는 맛을 함께 느낄 수 있습니다. 뜨거운 웍에 넣기 전 잠시 데쳐서 준비한 재료들은 굴소스와 생강의 감칠맛 나는 향을 흡수하고, 색깔이 아름다운 고추들이 신선하고 아삭한 마무리를 더해줍니다.
재료
닭심 (겉막과 혈관을 제거하고 씻은 후 끝 부분에 십자 모양으로 칼집을 넣은 것)
225g
짚버섯 (겉막을 제거하고 씻은 것)
150g
풋고추 (씻어서 적당한 크기로 자른 것)
1개
홍고추 (반으로 갈라 씨를 제거하고 씻은 후 조각으로 자른 것)
1개
대파 (씻어서 다진 것)
2대
생강 (씻어서 다진 것)
1작은 조각
전분 (옥수수전분 물)
적당량
백설탕
1작은술
미원
2작은술
식용유
25g
굴소스
1큰술
요리용 술
1큰술
후춧가루
약간
소금
1큰술
풋고추
홍고추
조리 방법
1
닭심 손질하기
닭심의 겉막과 혈관을 제거하고 씻은 후 끝 부분에 십자 모양으로 칼집을 넣습니다. 끓는 물에 넣어 데친 후 요리용 술을 넣고 10분간 재웠다가 꺼내서 씻어줍니다.
2
짚버섯 손질하기
짚버섯의 겉막을 제거하고 씻어줍니다. 데칠 때 끓는 물에 소금을 넣고 빠르게 데친 후 꺼내서 찬물로 헹궈줍니다.
3
고추 손질하기
홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 씻은 후 조각으로 자릅니다. 풋고추는 씻어서 적당한 크기로 자르고, 대파와 생강은 씻어서 다져줍니다.
4
닭심 볶기
웍에 식용유를 두르고 가열한 다음 대파와 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶다가 닭심과 고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
5
짚버섯 넣기
짚버섯을 넣고 요리용 술, 굴소스, 후춧가루, 설탕, 소금, 전분물, 미원을 넣어 골고루 볶은 후 접시에 담아 내면 완성입니다.
