Hähnchenherzen mit Strohpilzen

Name: Hähnchenherzen mit Strohpilzen
Total time: 30 min
Ingredients: 225g Hähnchenherzen (äußere Membran und Blutgefäße entfernen, waschen, Spitze im Kreuzmuster einschneiden); 150g Strohpilze (äußere Membran entfernen, waschen); 1 Stück Grüne Chili-Schote (waschen und in Stücke schneiden); 1 Stück Rote Chili-Schote (halbieren, Kerne entfernen, waschen und in Stücke schneiden); 2 Stängel Frühlingszwiebel (waschen und fein hacken); 1 kleines Stück Ingwer (waschen und fein hacken); angemessene Menge Stärke (Maisstärke-Gemisch); 1 kleiner Löffel Weißer Zucker; 2 kleine Löffel MSG; 25g Speiseöl; 1 großer Löffel Austernsauce; 1 großer Löffel Kochwein; eine Prise Weißer Pfeffer; 1 großer Löffel Salz; Grüne Paprika; Rote Paprika

Strohpilze und Hähnchenherzen werden mit grünen und roten Paprika zusammen angebraten und ergeben ein farbenfrohes, herzhaftes Gericht für zu Hause.

30 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses schnelle Wok-Gericht vereint die zarte Textur von vorbereiteten Hähnchenherzen mit dem erdigen Biss der Strohpilze. Kurz vor dem Braten im heißen Wok blanchiert, nehmen die Zutaten das herzhafte Aroma von Austernsauce und Ingwer auf, während die bunten Paprika dem Gericht einen frischen, knusprigen Abschluss verleihen.

Zutaten

Hähnchenherzen (äußere Membran und Blutgefäße entfernen, waschen, Spitze im Kreuzmuster einschneiden) 225g

Strohpilze (äußere Membran entfernen, waschen) 150g

Grüne Chili-Schote (waschen und in Stücke schneiden) 1 Stück

Rote Chili-Schote (halbieren, Kerne entfernen, waschen und in Stücke schneiden) 1 Stück

Frühlingszwiebel (waschen und fein hacken) 2 Stängel

Ingwer (waschen und fein hacken) 1 kleines Stück

Stärke (Maisstärke-Gemisch) angemessene Menge

Weißer Zucker 1 kleiner Löffel

MSG 2 kleine Löffel

Speiseöl 25g

Austernsauce 1 großer Löffel

Kochwein 1 großer Löffel

Weißer Pfeffer eine Prise

Salz 1 großer Löffel

Grüne Paprika

Rote Paprika

Anleitung

Hähnchenherzen vorbereiten

Entfernen Sie die äußere Membran und Blutgefäße von den Hähnchenherzen, waschen Sie sie, ritzen Sie die Spitzen in einem Kreuzmuster ein, legen Sie sie in kochendes Wasser zum Blanchieren, fügen Sie Wein hinzu und marinieren Sie für 10 Minuten, dann herausnehmen und waschen.

Strohpilze vorbereiten

Entfernen Sie die äußere Membran von den Strohpilzen, waschen Sie sie, geben Sie Salz ins kochende Wasser beim Blanchieren, überbrühen Sie sie kurz, dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.

Paprika vorbereiten

Halbieren Sie die rote Paprika, entfernen Sie die Kerne, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke; waschen Sie die grüne Paprika und schneiden Sie sie in Stücke; waschen Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer und hacken Sie sie fein.

Hähnchenherzen anbraten

Erhitzen Sie das Öl im Wok, dünsten Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer bis sie duften, dann fügen Sie die Hähnchenherzen und Paprika hinzu und braten Sie alles zusammen.

Strohpilze hinzufügen

Gießen Sie die Strohpilze ein, fügen Sie Wein, Austernsauce, Pfefferpulver, Zucker, Salz, Stärke-Wasser und MSG hinzu, braten Sie alles gleichmäßig durch, dann servieren.