Tom Yum Kartoffel Rippchen
Ein thailändisches scharfes Schweinerippchen-Gericht mit Kartoffeln, gekocht mit Tom Yum Paste und Kokosmilch.
Geschichte
Der Duft von Galangal und Zitronengras erfüllt die Küche, während die Rippchen sanft mit Kurkuma und Tom Yum Paste köcheln. Weiche Kartoffelstücke nehmen die cremige Kokosbrühe auf und schaffen ein reichhaltiges und wohltuendes Gleichgewicht aus scharfer Hitze und herzhafter Süße.
Zutaten
Schweinerippchen (gereinigt und in kleine Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Kartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Galangal (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Zitronengras (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Tom Yum Paste
1 EL
Kokosmilch
50 ml
Kurkuma Pulver
1 TL
Salz
1/2 TL
Weißer Zucker
1 TL
Wasser
200 ml
Salatöl
2 EL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Schweinerippchen waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, den Galangal und das Zitronengras in Scheiben schneiden und beiseite legen.
2
Rippchen anbraten
Den Wok erhitzen und das Salatöl hinzufügen, die Galangal-Scheiben hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis sie duften, dann die Schweinerippchen-Stücke hinzufügen und anbraten, bis die Oberfläche der Rippchen weiß wird.
3
Schmoren
Die Chilisoße in den Wok geben und kurz anbraten, bis sie duftet, die Kartoffelstücke, das Wasser, das Zitronengras und das Kurkumapulver hinzufügen, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar und weich sind.
4
Würzen
Die Kokosmilch, das Salz und den weißen Zucker in den Topf geben und etwa 3 Minuten kochen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
