Côtes de porc Tom Yum aux pommes de terre
Un plat épicé de côtes de porc à la thaïlandaise avec des pommes de terre, cuisiné avec de la pâte Tom Yum et du lait de coco.
Histoire
L'arôme du galanga et de la citronnelle emplit la cuisine alors que les côtes mijotent doucement avec le curcuma et la pâte Tom Yum. Les morceaux tendres de pommes de terre s'imprègnent du bouillon crémeux de coco, créant un équilibre riche et réconfortant entre la chaleur épicée et la douceur salée.
Ingrédients
Côtes de porc (nettoyées et coupées en petits morceaux)
au goût
Pommes de terre (pelées et coupées en morceaux)
au goût
Galanga (tranché)
au goût
Citronnelle (tranchée)
au goût
Pâte Tom Yum
1 c. à soupe
Lait de coco
50 ml
Curcuma en poudre
1 c. à café
Sel
1/2 c. à café
Sucre blanc
1 c. à café
Eau
200 ml
Huile de salade
2 c. à soupe
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Laver les côtes de porc et les couper en petits morceaux. Peler et couper les pommes de terre en morceaux, trancher le galanga et la citronnelle, puis réserver.
2
Faire sauter les côtes
Chauffer le wok et ajouter l'huile de salade, ajouter les tranches de galanga et faire sauter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajouter les morceaux de côtes de porc et faire sauter jusqu'à ce que la surface des côtes devienne blanche.
3
Mijoter
Ajouter la sauce chili au wok et faire sauter brièvement jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, ajouter les morceaux de pommes de terre, l'eau, la citronnelle et le curcuma en poudre, couvrir la casserole et mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et tendres.
4
Assaisonner
Ajouter le lait de coco, le sel et le sucre blanc à la casserole, et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.
