Costillas de Papa Tom Yum
Un plato de costillas de cerdo picantes al estilo tailandés con papas, cocinado con pasta Tom Yum y leche de coco.
Historia
El aroma de galanga y citronela llena la cocina mientras las costillas hierven suavemente con cúrcuma y pasta Tom Yum. Trozos suaves de papa absorben el caldo cremoso de coco, creando un rico y reconfortante equilibrio de calor picante y dulzor salado.
Ingredientes
Costillas de cerdo (limpias y cortadas en trozos pequeños)
al gusto
Papas (peladas y cortadas en trozos)
al gusto
Galanga (rebanada)
al gusto
Citronela (rebanada)
al gusto
Pasta Tom Yum
1 cdta
Leche de coco
50 ml
Polvo de cúrcuma
1 cdta
Sal
1/2 cdta
Azúcar blanca
1 cdta
Agua
200 ml
Aceite para ensalada
2 cdta
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Lave las costillas de cerdo y córtelas en trozos pequeños. Pele y corte las papas en trozos, rebane la galanga y la citronela, y reserve.
2
Saltear las costillas
Caliente el wok y agregue el aceite para ensalada, agregue las rebanadas de galanga y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes, luego agregue los trozos de costillas de cerdo y saltee hasta que la superficie de las costillas se vuelva blanca.
3
Cocción a fuego lento
Agregue la salsa de chile al wok y saltee brevemente hasta que esté fragante, agregue los trozos de papa, agua, citronela y polvo de cúrcuma, cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que las papas estén cocidas y suaves.
4
Sazonar
Agregue la leche de coco, sal y azúcar blanca a la olla, y cocine durante aproximadamente 3 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
