Свиные рёбра в стиле Том Ям с картофелем
Блюдо из острых свиных рёбер в тайском стиле с картофелем, приготовленное с пастой Том Ям и кокосовым молоком.
История
Аромат галангала и лимонной травы наполняет кухню, пока рёбра томятся с куркумой и пастой Том Ям. Мягкие кусочки картофеля впитывают сливочный кокосовый бульон, создавая богатый и уютный баланс острой пряности и солоноватой сладости.
Ингредиенты
Свиные рёбра (очищенные и нарезанные небольшими кусочками)
по вкусу
Картофель (очищенный и нарезанный кусочками)
по вкусу
Галангал (нарезанный ломтиками)
по вкусу
Лимонная трава (нарезанная)
по вкусу
Паста Том Ям
1 ст. л.
Кокосовое молоко
50 мл
Куркума (порошок)
1 ч. л.
Соль
1/2 ч. л.
Белый сахар
1 ч. л.
Вода
200 мл
Салатное масло
2 ст. л.
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Помойте свиные рёбра и нарежьте небольшими кусочками. Очистите картофель и нарежьте кусочками, нарежьте галангал и лимонную траву ломтиками, и отложите в сторону.
2
Обжарка рёбер
Разогрейте вок, добавьте салатное масло, добавьте ломтики галангала и обжарьте на слабом огне до появления аромата, затем добавьте кусочки свиных рёбер и обжарьте до тех пор, пока поверхность рёбер не станет белой.
3
Тушение
Добавьте соус чили в вок и ненадолго обжарьте до появления аромата, добавьте кусочки картофеля, воду, лимонную траву и порошок куркумы, накройте кастрюлю и тушите на слабом огне около 15 минут, пока картофель не приготовится и не станет мягким.
4
Приправка
Добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, соль и белый сахар, и готовьте около 3 минут, пока соус слегка не загустеет.
