أضلاع البطاطس توم يام
طبق أضلاع خنزير حار على الطريقة التايلاندية مع البطاطس، مطبوخ بعجينة توم يام وحليب جوز الهند.
القصة
تملأ رائحة الغالانغال وسيقان الليمون المفرومة المطبخ بينما تنضج الأضلاع بلطف مع الكركم ومعجون توم يام. تمتص قطع البطاطس الناعمة المرق الكريمي بجوز الهند، مما يخلق توازنًا غنيًا ومريحًا بين الحرارة الحارة والحلاوة المالحة.
المكونات
أضلاع خنزير (منظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
حسب الذوق
بطاطس (مقشورة ومقطعة إلى قطع)
حسب الذوق
جالانغال (مقطع)
حسب الذوق
ليمون-grass (مقطع)
حسب الذوق
معجون توم يام
1 ملعقة كبيرة
حليب جوز الهند
50 مل
مسحوق الكركم
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة
ماء
200 مل
زيت السلطة
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل أضلاع الخنزير وقطعها إلى قطع صغيرة. قشر وقطع البطاطس إلى قطع، قطع الجالانغال وسيقان الليمون، واتركها جانباً.
2
قلي الأضلاع
سخن الوعاء وأضف زيت السلطة، أضف شرائح الجالانغال وقلّب على نار هادئة حتى تفوح رائحتها، ثم أضف قطع أضلاع الخنزير وقلّب حتى يتحول لون سطح الأضلاع إلى الأبيض.
3
الطهي البطيء
أضف صلصة التشيلي إلى الوعاء وقلّبها سريعاً حتى تفوح رائحتها، أضف قطع البطاطس والماء وسيقان الليمون ومسحوق الكركم، غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية.
4
التتبيل
أضف حليب جوز الهند والملح والسكر الأبيض إلى القدر، واطبخ لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يتكثف الصلصة قليلاً.
