톰얌 감자 갈비
감자가 들어간 태국식 매콤한 돼지갈비 요리로, 톰얌 페이스트와 코코넛 밀크로 조리합니다.
이야기
갈랑갈과 레몬그라스의 향이 부엌 가득 퍼지면서 갈비가 강황과 톰얌 페이스트와 함께 부드럽게 끓습니다. 부드러운 감자 덩어리가 크리미한 코코넛 국물을 흡수하여 매콤한 열기와 감칠맛 나는 단맛이 어우러진 풍부하고 편안한 맛의 균형을 이룹니다.
재료
돼지갈비 (세척 후 작은 조각으로 자른 것)
기호에 맞게
감자 (껍질을 벗기고 덩어리로 자른 것)
기호에 맞게
갈랑갈 (슬라이스한 것)
기호에 맞게
레몬그라스 (슬라이스한 것)
기호에 맞게
톰얌 페이스트
1 큰술
코코넛 밀크
50 ml
강황 가루
1 작은술
소금
1/2 작은술
백설탕
1 작은술
물
200 ml
샐러드 오일
2 큰술
조리 방법
1
재료 준비
돼지갈비를 씻어 작은 조각으로 자릅니다. 감자는 껍질을 벗겨 조각으로 자르고 갈랑갈과 레몬그라스는 슬라이스하여 따로 준비해 둡니다.
2
갈비 볶기
웍을 달구고 샐러드 오일을 넣은 후 갈랑갈 슬라이스를 넣어 향이 날 때까지 약한 불로 볶다가 돼지갈비 조각을 넣고 표면이 하얗게 변할 때까지 볶아줍니다.
3
조림하기
웍에 칠리 소스를 넣고 향이 날 때까지 잠시 볶은 다음 감자 조각, 물, 레몬그라스, 강황 가루를 넣고 뚜껑을 덮은 후 감자가 익어 부드러워질 때까지 약한 불로 약 15분간 끓여줍니다.
4
간 맞추기
냄비에 코코넛 밀크, 소금, 백설탕을 넣고 소스가 약간 졸아들 때까지 약 3분간 조리해줍니다.
