서호 우육탕
다진 소고기와 두부 큐브가 들어간 가볍고 맑은 국으로, 감칠맛 나는 육수에 부드럽게 끓여낸 요리입니다.
이야기
이 따뜻한 위안을 주는 국은 부드러운 소고기와 말랑한 두부가 후추 향이 나는 맑은 육수에 어우러져 있습니다. 계란 흰자를 가늘게 부어 리본 모양으로 만들고 신선한 고수로 마무리하면 부드러운 온기와 실키한 식감을 느낄 수 있어 간단한 식사로 완벽합니다.
재료
살코기 소고기 (세척 후 다져 갈아 페이스트로 만든 뒤 끓는 물에 완전히 익을 때까지 데쳐 건진 것)
100g
두부 (작은 큐브로 썬 것)
100g
계란 (흰자만 사용)
1개
고수 (세척 후 다진 것)
1대
참기름
2작은술
육수
15큰술
흰 후추 가루
1작은술
소금
2작은술
미원 ()
1작은술
조리 방법
1
재료 준비
살코기 소고기를 씻은 후 다져 갈아 페이스트로 만든 뒤 끓는 물에 완전히 익을 때까지 데쳐 건져냅니다. 두부는 작은 큐브로 썰고, 고수는 씻어서 잘게 다져둡니다.
2
국 끓이기
냄비에 맑은 물을 붓고 소고기 페이스트와 두부 큐브를 넣고 끓입니다. 소금과 미원으로 간을 맞춘 뒤 계란 흰자, 다진 고수, 후추 가루를 넣고 완성하여 서빙합니다.
3
셰프 팁
소고기를 먼저 데치면 국물이 더 맑아집니다.
