قلوب الدجاج بفطر القش
فطر القش المقلي مع قلوب الدجاج، مع الفلفل الأخضر والأحمر — طبق منزلي بلون أحمر لامع ونكهة مالحة متوازنة.
المكونات
قلوب الدجاج (انزع الغشاء الخارجي والأوعية الدموية، اغسلها جيداً، واعمل قطعاً عرضياً عند الطرف)
225 g
فطر القش (انزع القشرة الخارجية واغسله جيداً)
150 g
فلفل أخضر حار (اغسله وقطّعه إلى قطع)
1
فلفل أحمر حار (شطره طولياً، أزل البذور، اغسله وقطّعه إلى قطع)
1
البصل الأخضر (اغسله وافرمه ناعماً)
2
الزنجبيل (اغسله وافرمه ناعماً)
قطعة صغيرة 1
نشا الذرة (مذاب في الماء)
حسب الرغبة
سكر
ملعقة صغيرة 1
MSG
ملاعق صغيرة 2
زيت طبخ
25 g
صلصة المحار
ملعقة كبيرة 1
نبيذ الطبخ
ملعقة كبيرة 1
فلفل أبيض
قبضة
ملح
ملعقة كبيرة 1
الخطوات
1
تحضير قلوب الدجاج
انزع الغشاء الخارجي والأوعية الدموية عن قلوب الدجاج، اغسلها جيداً، واعمل قطعاً عرضياً عند الطرف. بمجرد الانتهاء من تحضيرها كلها، اسلقها في ماء مغلي مع إضافة النبيذ، انقعها لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها واغسلها.
2
تحضير فطر القش
انزع القشرة الخارجية عن فطر القش واغسله جيداً. اسلقه في ماء مغلي مع إضافة الملح، أخرجه بسرعة بمجرد أن يُسلق قليلاً، واغسله تحت الماء البارد.
3
تحضير الفلفل والتوابل العطرية
شطر الفلفل الأحمر طولياً، أزل البذور، وقطّعه إلى قطع. اغسل الفلفل الأخضر وقطّعه إلى قطع. اغسل البصل الأخضر والزنجبيل وافرمهما ناعماً.
4
قلي قلوب الدجاج
سخّن الزيت في مقلاة ووك، قلّب البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما العطرية، ثم أضف قلوب الدجاج والفلفل وقلّبها.
5
إضافة فطر القش
أضف فطر القش، ثم صب النبيذ، صلصة المحار، الفلفل الأبيض، السكر، الملح، خليط نشا الذرة، والـMSG. قلّب جيداً حتى تمتزج المكونات وقدّم الطبق.
