Strohpilz-Hühnerherzen
Strohpilze, mit Hühnerherzen pfannengerührt, kombiniert mit grünen und roten Paprikaschoten — ein hausgemachtes Gericht mit einer glänzenden roten Farbe und einem ausgewogenen herzhaften Geschmack.
Zutaten
Hühnerherzen (die äußere Membran und die Blutgefäße abziehen, waschen, an der Spitze einen Kreuzschnitt einschneiden)
225 g
Strohpilze (die äußere Haut abziehen und waschen)
150 g
Grüne Chilischote (waschen und in Stücke schneiden)
1
Rote Chilischote (aufschlitzen, Kerne entfernen, waschen und in Stücke schneiden)
1
Frühlingszwiebeln (waschen und fein hacken)
2
Ingwer (waschen und fein hacken)
1 small piece
Speisestärke (angerührt)
to taste
Zucker
1 tsp
MSG
2 tsp
Speiseöl
25 g
Austernsauce
1 tbsp
Reiswein
1 tbsp
Weißer Pfeffer
a pinch
Salz
1 tbsp
Anleitung
1
Vorbereitung der Hühnerherzen
Die äußere Membran und die Blutgefäße der Hühnerherzen abziehen, waschen und an der Spitze einen Kreuzschnitt einschneiden. Sobald alle vorbereitet sind, in kochendem Wasser mit Wein kurz blanchieren, 10 Minuten marinieren lassen, dann herausnehmen und abspülen.
2
Vorbereitung der Strohpilze
Die äußere Haut der Strohpilze abziehen und waschen. In kochendem Wasser mit Salz kurz blanchieren, nach dem Überbrühen zügig herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen.
3
Vorbereitung der Paprika und der Aromen
Die rote Paprika aufschlitzen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die grüne Paprika waschen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer waschen und fein hacken.
4
Hühnerherzen pfannenrühren
Öl im Wok erhitzen, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften, dann die Hühnerherzen und die Paprika hinzufügen und unter Rühren braten.
5
Strohpilze hinzufügen
Die Strohpilze hinzufügen, dann den Reiswein, die Austernsauce, den weißen Pfeffer, den Zucker, das Salz, die Speisestärke und das MSG dazugeben. Gut verrühren, um alles zu vermengen, und zum Servieren auf einem Teller anrichten.
