فرانكي بالكريمة والفراولة
كعكة دونات صغيرة على الطريقة الفرنسية بقاعدة عجينة فرنسية، محشوة بكريمة خفق طازجة وفراولة طازجة.
المكونات
ماء
130 غ
زبدة غير مملحة
30 غ
ملح (المجموعة أ)
1 غ
سكر ناعم (المجموعة أ)
10 غ
دقيق قليل الجلوتين (المجموعة أ)
60 غ
دقيق عالي الجلوتين (المجموعة ب)
20 غ
بيض مخفوق (المجموعة ج)
100 غ (نحو بيضتين متوسطتين)
كريمة ثقيلة (بنسبة دهون حليب 35-36%، لتحضير الكريمة المخفوقة)
100 غ
سكر ناعم (لتحضير الكريمة المخفوقة)
10 غ
فراولة (صغيرة، منزوعة العنق، مجففة، مقطعة إلى نصفين)
9
سكر بودرة (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير عجينة فرانكي
يرجى الرجوع إلى الصفحتين 38-39 لتحضير عجينة فرانكي الأساسية.
2
تحضير الكريمة المخفوقة
يرجى الرجوع إلى الصفحة 62 لوصفة الكريمة المخفوقة. ركّب رأس تزيين مستديرًا بقطر 1 سم على كيس التزيين، ثم املأ الكيس بالكريمة المخفوقة.
3
حشو العجينة
اقطع عجينة فرانكي نصفين أفقيًا. ضع طبقة من الكريمة المخفوقة على النصف السفلي، ثم ضع 3 حبات صغيرة من الكريمة على فترات متساوية.
4
ترتيب الفراولة
انزع أعناق الفراولة، جففها، اقطعها إلى نصفين، ثم ضع أنصاف الفراولة بين حبات الكريمة.
5
الإنهاء
ضع النصف العلوي من عجينة فرانكي فوق الحشوة، انثر السكر البودرة على السطح، وقدّم الطبق.
