Frankie de fresa y crema
Mini pastel de donut de estilo francés, con base de masa francesa, relleno de glaseado de crema fresca y fresas frescas.
Ingredientes
agua
130 g
mantequilla sin sal
30 g
sal (Grupo A)
1 g
azúcar fina (Grupo A)
10 g
harina de bajo contenido de gluten (Grupo A)
60 g
harina de alto contenido de gluten (Grupo B)
20 g
huevos batidos (Grupo C)
100 g (aproximadamente 2 huevos medianos)
crema para batir (35-36% de grasa de leche, para hacer glaseado de crema batida)
100 g
azúcar fina (para hacer glaseado de crema batida)
10 g
fresas (pequeñas, sin tallo, secadas con papel, cortadas por la mitad)
9
azúcar glas (para decorar)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la masa Frankie
Consulte las páginas 38-39 para la preparación básica de la masa Frankie.
2
Preparar glaseado de crema batida
Consulte la página 62 para la receta del glaseado de crema batida. Coloque una boquilla redonda de 1 cm en una manga pastelera, luego llénela con el glaseado de crema batida.
3
Rellenar la masa
Corte la masa Frankie por la mitad horizontalmente. Aplique una capa de glaseado de crema batida en la mitad inferior, luego aplique 3 pequeños montones de glaseado a intervalos iguales.
4
Colocar las fresas
Quite los tallos de las fresas, séquelas con papel, córtelas por la mitad y coloque las mitades de fresa entre los montones de glaseado.
5
Terminar
Coloque la mitad superior de la masa Frankie sobre el relleno, espolvoree la superficie con azúcar glas y sirva.
