딸기 크림 프랭키
프렌치 스타일 미니 도넛 케이크로, 프렌치 도우 베이스에 생크림 프로스팅과 신선한 딸기를 넣어 만들었습니다.
재료
물
130 g
무염버터
30 g
소금 (A조)
1 g
곱게 간 설탕 (A조)
10 g
저글루텐 밀가루 (A조)
60 g
고글루텐 밀가루 (B조)
20 g
풀어놓은 달걀 (C조)
100 g (약 중간 크기 달걀 2개)
생크림 (35-36% 유지방, 휘핑크림 프로스팅 제조용)
100 g
곱게 간 설탕 (휘핑크림 프로스팅 제조용)
10 g
딸기 (작은 것으로, 꼭지를 제거하고 물기를 닦은 뒤 반으로 자른 것)
9
슈거파우더 (장식용)
적당량
조리 방법
1
프랭키 반죽 만들기
기본 프랭키 반죽 제조 방법은 38-39쪽을 참조하세요.
2
휘핑크림 프로스팅 만들기
휘핑크림 프로스팅 레시피는 62쪽을 참조하세요. 1cm 둥근 짜주개 노즐을 짜주개에 장착한 뒤 휘핑크림 프로스팅을 채워 넣으세요.
3
반죽 채우기
프랭키 반죽을 가로 방향으로 반으로 자르세요. 아래쪽 반쪽에 휘핑크림 프로스팅 한 층을 짜고, 그 위에 일정한 간격으로 작은 프로스팅 세 개를 짜주세요.
4
딸기 배치하기
딸기의 꼭지를 제거하고 물기를 닦은 뒤 반으로 잘라, 프로스팅 사이에 딸기 반쪽을 끼워 넣어주세요.
5
마무리
프랭키 반죽의 위쪽 반쪽을 필링 위에 덮고, 표면에 슈거파우더를 뿌린 뒤 제공하세요.
