Erdbeer-Sahne-Frankie
Französischer Mini-Donut-Kuchen mit französischem Teigboden, gefüllt mit Frischkäse-Frosting und frischen Erdbeeren.
Zutaten
Wasser
130 g
ungesalzene Butter
30 g
Salz (Gruppe A)
1 g
feiner Zucker (Gruppe A)
10 g
glutenarmes Mehl (Gruppe A)
60 g
glutenreiches Mehl (Gruppe B)
20 g
verquirlte Eier (Gruppe C)
100 g (etwa 2 mittelgroße Eier)
Sahne (35–36 % Fettgehalt, für die Sahnecreme)
100 g
feiner Zucker (für die Sahnecreme)
10 g
Erdbeeren (klein, entstielt, trocken getupft, halbiert)
9
Puderzucker (zum Bestäuben)
nach Geschmack
Anleitung
1
Frankie-Teig herstellen
Die Zubereitung des Frankie-Teigs finden Sie auf den Seiten 38–39.
2
Sahnecreme zubereiten
Das Rezept für die Sahnecreme finden Sie auf Seite 62. Setzen Sie eine 1 cm runde Tülle auf einen Spritzbeutel und füllen Sie ihn mit der Sahnecreme.
3
Den Teig füllen
Schneiden Sie den Frankie-Teig horizontal in zwei Hälften. Spritzen Sie auf die untere Hälfte eine Schicht Sahnecreme und setzen Sie anschließend 3 kleine Sahnecreme-Tupfen in gleichmäßigen Abständen.
4
Erdbeeren anrichten
Entfernen Sie die Stiele der Erdbeeren, tupfen Sie sie trocken, halbieren Sie sie und setzen Sie die Erdbeerhälften zwischen die Sahnecreme-Tupfen.
5
Fertigstellen
Legen Sie die obere Hälfte des Frankie-Teigs auf die Füllung, bestäuben Sie die Oberfläche mit Puderzucker und servieren Sie das Ganze.
