Pfannengerührtes Meeresmuschelfleisch

Name: Pfannengerührtes Meeresmuschelfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6 (700 g) Muschelfleisch (halbieren, Verunreinigungen entfernen); 125 g Baby-Pak-Choi-Herzen; 30 g rehydrierte Shiitake-Pilze (in blattförmige Stücke schneiden); 2 Karotten (in Fledermausformen geschnitzt, dann in Scheiben geschnitten); eine Prise Salz; 65 g Shaoxing-Wein; eine Prise Wasserkastanien-Stärke; eine Prise Hühnerbrühe

Meeresmuschelfleisch, Herzen von Baby-Bok-Choy, Shiitake-Pilze und Karotten ergeben eine lebendige Farbpalette. Kurz bei hoher Hitze in heißem Öl unter ständigem Rühren angebraten und mit einer leichten Maisstärkeglasur abgerundet, bietet das Gericht zarte, knackige Bissen mit kräftigen Farben.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Muschelfleisch (halbieren, Verunreinigungen entfernen) 6 (700 g)

Baby-Pak-Choi-Herzen 125 g

rehydrierte Shiitake-Pilze (in blattförmige Stücke schneiden) 30 g

Karotten (in Fledermausformen geschnitzt, dann in Scheiben geschnitten) 2

Salz eine Prise

Shaoxing-Wein 65 g

Wasserkastanien-Stärke eine Prise

Hühnerbrühe eine Prise

Anleitung

Schritt 1

Öffnen Sie die Muschelschalen und entfernen Sie das Fleisch. Halbieren Sie jedes Stück und entfernen Sie etwaigen Sand oder Verunreinigungen. Schneiden Sie die Shiitake-Pilze in blattförmige Stücke. Schnitzen Sie die Karotten in Fledermausformen und schneiden Sie sie anschließend dünn.

Schritt 2

Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze mit Schweinefett (500 g). Geben Sie das Muschelfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren an, bis es etwa zu 80 % gegart ist, nehmen Sie es dann heraus und gießen Sie das Öl ab. Geben Sie die Pak-Choi-Herzen und die Shiitake-Pilze zurück in den Wok, fügen Sie das Salz und den Shaoxing-Wein hinzu und braten Sie alles zügig unter Rühren. Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und binden Sie die Sauce mit der Wasserkastanien-Stärke. Geben Sie anschließend das Muschelfleisch wieder in den Wok und braten Sie alles bei starker Hitze etwa 1–2 Minuten unter Rühren. Sofort anrichten und servieren.