Жареное мясо морских моллюсков

Name: Жареное мясо морских моллюсков
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6 (700 g) мясо морских моллюсков (разрезать пополам, удалить загрязнения); 125 g сердцевины молодой пекинской капусты пак-чой; 30 g восстановленные грибы шиитаке (нарезать в форме листьев); 2 морковь (вырезать в форме летучей мыши, затем нарезать); a pinch соль; 65 g шаосинское вино; a pinch крахмал из водяного каштана; a pinch куриный бульон

Мясо морских двустворчатых моллюсков, сердцевины молодого бок-чоя, грибы шиитаке и морковь создают яркую палитру. Блюдо быстро обжаривают на сильном огне в горячем масле и завершают легкой глазурью из кукурузного крахмала — в результате получаются нежные, хрустящие кусочки с насыщенным цветом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо морских моллюсков (разрезать пополам, удалить загрязнения) 6 (700 g)

сердцевины молодой пекинской капусты пак-чой 125 g

восстановленные грибы шиитаке (нарезать в форме листьев) 30 g

морковь (вырезать в форме летучей мыши, затем нарезать) 2

соль a pinch

шаосинское вино 65 g

крахмал из водяного каштана a pinch

куриный бульон a pinch

Инструкции

Шаг 1

Откройте раковины моллюсков и извлеките мясо. Разрежьте каждый кусок пополам и удалите песчинки или загрязнения. Нарежьте грибы шиитаке в форме листьев. Вырежьте из моркови фигурки в форме летучих мышей, затем нарежьте их тонкими ломтиками.

Шаг 2

Разогрейте вок на сильном огне со свиным жиром (500 г). Добавьте мясо моллюсков и обжарьте, помешивая, примерно до 80% готовности, затем извлеките и слейте масло. Верните сердцевины пак-чой и грибы шиитаке в вок, добавьте соль и шаосинское вино и энергично обжарьте. Влейте куриный бульон и загустите крахмалом из водяного каштана, затем верните мясо моллюсков в вок и обжаривайте на сильном огне около 1–2 минут. Выложите на тарелку и сразу подавайте.