Carne de almeja de mar salteada

Name: Carne de almeja de mar salteada
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6 (700 g) carne de almeja de mar (cortada por la mitad, retirar impurezas); 125 g corazones de bok choy baby; 30 g hongos shiitake rehidratados (cortados en forma de hoja); 2 zanahorias (talladas en forma de murciélago, luego en rodajas finas); una pizca sal; 65 g vino de Shaoxing; una pizca almidón de castaña de agua; una pizca caldo de pollo

La carne de almeja de mar, los corazones de col china bebé, los champiñones shiitake y las zanahorias se combinan para formar una paleta de colores vibrante. Salteado rápidamente a fuego alto en aceite caliente y terminado con un glaseado ligero de maicena, el plato presenta bocados tiernos y crujientes con un color intenso.

30 min

Fácil

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Ingredientes

carne de almeja de mar (cortada por la mitad, retirar impurezas) 6 (700 g)

corazones de bok choy baby 125 g

hongos shiitake rehidratados (cortados en forma de hoja) 30 g

zanahorias (talladas en forma de murciélago, luego en rodajas finas) 2

sal una pizca

vino de Shaoxing 65 g

almidón de castaña de agua una pizca

caldo de pollo una pizca

Instrucciones

Paso 1

Abra las conchas de las almejas y retire la carne. Corte cada trozo por la mitad y deseche cualquier arenilla o impureza. Corte los hongos shiitake en trozos en forma de hoja. Talla las zanahorias en forma de murciélago y luego córtelas en rodajas finas.

Paso 2

Caliente un wok a fuego alto con grasa de cerdo (500 g). Agregue la carne de almeja y saltee hasta que esté aproximadamente al 80 % cocida; luego retire y escurra el aceite. Devuelva los corazones de bok choy y los hongos shiitake al wok, agregue la sal y el vino de Shaoxing, y saltee rápidamente. Vierta el caldo de pollo y espese con el almidón de castaña de agua; luego regrese la carne de almeja al wok y saltee a fuego alto durante aproximadamente 1–2 minutos. Emplate y sirva de inmediato.