홍합살 볶음

Name: 홍합살 볶음
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6 (700 g) 홍합살 (반으로 자른 뒤 이물질 제거); 125 g 베이비 청경채 심; 30 g 불린 표고버섯 (잎사귀 모양으로 썬 것); 2 당근 (박쥐 모양으로 조각낸 뒤 얇게 썬 것); 한 꼬집 소금; 65 g 사오싱주; 한 꼬집 마전분; 한 꼬집 닭 육수

바지락 살, 청경채 속, 표고버섯, 당근이 어우러져 다채로운 색감을 자아냅니다. 뜨거운 기름에서 센 불로 빠르게 볶고 가벼운 옥수수전분 글레이즈로 마무리한 이 요리는 부드럽고 아삭한 식감과 풍부한 색감을 선사합니다.

30분

쉬움

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재료

홍합살 (반으로 자른 뒤 이물질 제거) 6 (700 g)

베이비 청경채 심 125 g

불린 표고버섯 (잎사귀 모양으로 썬 것) 30 g

당근 (박쥐 모양으로 조각낸 뒤 얇게 썬 것) 2

소금 한 꼬집

사오싱주 65 g

마전분 한 꼬집

닭 육수 한 꼬집

조리 방법

1단계

홍합 껍데기를 열어 속살을 꺼낸다. 반으로 자른 뒤 모래나 이물질을 제거한다. 표고버섯은 잎사귀 모양으로 썬다. 당근은 박쥐 모양으로 조각낸 뒤 얇게 썬다.

2단계

돼지기름(500 g)을 두르고 웍을 센불에 달군다. 홍합살을 넣어 약 80% 정도 익을 때까지 볶은 뒤 건져내 기름을 뺀다. 청경채 심과 표고버섯을 다시 웍에 넣고 소금과 사오싱주를 더해 센불에 빠르게 볶는다. 닭 육수를 붓고 마전분으로 농도를 잡은 뒤 홍합살을 다시 넣고 1~2분 정도 센불에 볶는다. 접시에 담아 즉시 낸다.