Viande de palourde marine sautée

Name: Viande de palourde marine sautée
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6 (700 g) viande de palourde (couper en deux, retirer les impuretés); 125 g cœurs de baby bok choy; 30 g champignons shiitake réhydratés (coupés en forme de feuilles); 2 carottes (découpées en forme de chauve-souris, puis tranchées); sel, une pincée; 65 g vin de Shaoxing; fécule de châtaigne d'eau, une pincée; bouillon de poulet, une pincée

La chair de palourde de mer, les cœurs de bébé bok choy, les champignons shiitake et les carottes se marient pour offrir une palette vibrante. Sauté vigoureusement à feu vif dans de l'huile chaude et fini avec un léger glaçage à la fécule de maïs, le plat offre des bouchées tendres et croquantes aux couleurs riches.

30 min

Facile

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Ingrédients

viande de palourde (couper en deux, retirer les impuretés) 6 (700 g)

cœurs de baby bok choy 125 g

champignons shiitake réhydratés (coupés en forme de feuilles) 30 g

carottes (découpées en forme de chauve-souris, puis tranchées) 2

sel une pincée

vin de Shaoxing 65 g

fécule de châtaigne d'eau une pincée

bouillon de poulet une pincée

Instructions

Étape 1

Ouvrir les coquilles de palourdes et retirer la viande. Couper chaque morceau en deux et jeter tout grain de sable ou impuretés. Couper les champignons shiitake en forme de feuilles. Découper les carottes en forme de chauve-souris, puis les trancher finement.

Étape 2

Chauffer un wok à feu vif avec de la graisse de porc (500 g). Ajouter la viande de palourde et faire sauter jusqu'à environ 80 % de cuisson, puis retirer et égoutter l'huile. Remettre les cœurs de bok choy et les champignons shiitake dans le wok, ajouter le sel et le vin de Shaoxing, et faire sauter rapidement. Verser le bouillon de poulet et épaissir avec la fécule de châtaigne d'eau, puis remettre la viande de palourde dans le wok et faire sauter à feu vif pendant environ 1 à 2 minutes. Dresser dans l'assiette et servir immédiatement.