Клубничный крем-франки
Мини-пончик в французском стиле с французским тестовым основанием, начиненный свежим кремовым глазурью и свежими клубниками.
Ингредиенты
вода
130 g
несолёное сливочное масло
30 g
соль (Группа А)
1 g
мелкий сахар (Группа А)
10 g
мука с низким содержанием клейковины (Группа А)
60 g
мука с высоким содержанием клейковины (Группа Б)
20 g
взбитые яйца (Группа В)
100 g (about 2 medium eggs)
жирные сливки (35-36% жирности, для приготовления крема из взбитых сливок)
100 g
мелкий сахар (для приготовления крема из взбитых сливок)
10 g
клубника (мелкая, с удалёнными плодоножками, обсушенная, разрезанная пополам)
9
сахарная пудра (для украшения)
to taste
Инструкции
1
Приготовьте тесто Франки
Пожалуйста, обратитесь к страницам 38–39 для базового рецепта приготовления теста Франки.
2
Приготовьте крем из взбитых сливок
Пожалуйста, обратитесь к странице 62 за рецептом крема из взбитых сливок. Прикрепите круглую насадку диаметром 1 см к кондитерскому мешку, затем наполните мешок кремом из взбитых сливок.
3
Наполните тесто
Разрежьте тесто Франки горизонтально пополам. Отсадите слой крема из взбитых сливок на нижнюю половину, затем отсадите 3 маленьких шарика крема на равном расстоянии друг от друга.
4
Разложите клубнику
Удалите плодоножки у клубники, обсушите её, разрежьте пополам и поместите половинки клубники между шариками крема.
5
Завершите
Поместите верхнюю половину теста Франки поверх начинки, посыпьте поверхность сахарной пудрой и подавайте.
