いちごクリームフランキー
フランス風のミニドーナツケーキ。フランスパンの生地をベースにし、生クリームのフロスティングと新鮮なイチゴを詰めました。
材料
水
130 g
無塩バター
30 g
塩 (Aグループ)
1 g
グラニュー糖 (Aグループ)
10 g
薄力粉 (Aグループ)
60 g
強力粉 (Bグループ)
20 g
溶き卵 (Cグループ)
100 g (中サイズの卵約2個分)
生クリーム (乳脂肪分35〜36%、ホイップクリームのデコレーション用)
100 g
グラニュー糖 (ホイップクリームのデコレーション用)
10 g
いちご (小粒、ヘタを取り、水気を拭き取り、半分に切る)
9
粉砂糖 (仕上げ用)
適量
作り方
1
フランキー生地を作る
基本のフランキー生地の作り方は38〜39ページを参照してください。
2
ホイップクリームのデコレーションを作る
ホイップクリームのデコレーションのレシピは62ページを参照してください。1cmの丸口金を絞り袋に取り付け、絞り袋にホイップクリームのデコレーションを詰めます。
3
生地に具を詰める
フランキー生地を水平に半分に切ります。下半分の生地にホイップクリームのデコレーションを薄く絞り出し、等間隔に3箇所小さな絞り出しを作ります。
4
いちごを飾る
いちごのヘタを取り、水気を拭き取り、半分に切って、絞り出したクリームの間にいちごを並べます。
5
仕上げ
生地の上半分を具の上にかぶせ、表面に粉砂糖をふりかけ、出来上がりです。
