تمر محشي باللحم
تُحشى التمور الحمراء منزوعة النوى بحشوة لحم الخنزير، ثم تُقلى وتُغطى بصلصة حلوة وحامضة. الطبق النهائي يُشبه التمور الكاملة، بنكهة حلوة وعطرية.
المكونات
لحم الخنزير (60% لحم قليل الدهن، 40% دهن، مفروم)
150 g
تمر أحمر (منقوع حتى ينتفخ، مغسول، مشقوق ومنزوع النوى)
300 g
بياض البيض
1
صلصة الصويا
حسب الرغبة
خل
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
نشا جاف
حسب الرغبة
خليط النشا
حسب الرغبة
شحم الخنزير المذاب
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اختر لحم خنزير بنسبة 60% قليل الدهن و40% دهن، وافرمه ناعماً، وضعه في وعاء، وأضف بياض البيض والملح، وقلبه جيداً في اتجاه واحد حتى يصبح حشوة متماسكة.
2
الخطوة 2
انقع التمر الأحمر في ماء بارد حتى ينتفخ ويصبح ممتلئاً، ثم اغسله، واشقه، وأزل النوى. رش داخل كل حبة تمر بقليل من النشا الجاف، واحشوها بحشوة اللحم، واضغط على الفتحة لإغلاقها، ثم ضع التمر على وجهه للأسفل على طبق. ادهن سطح التمر بخليط النشا بشكل متساوٍ.
3
الخطوة 3
ضع مقلة على نار متوسطة، وأضف شحم الخنزير المذاب، وعندما يسخن الزيت بنسبة 50% تقريباً (متوسط السخونة)، أضف التمر المحشي واقليه لمدة دقيقتين تقريباً. بمجرد أن تنكمش القشرة الخارجية وتتقلص، أزله من الزيت ورتبه على طبق التقديم.
4
الخطوة 4
في مقلة منفصلة، أضف قليلاً من الماء مع السكر والخل وصلصة الصويا، واتركه حتى يغلي. كثف الصلصة بخليط النشا، واسكبها بالتساوي فوق التمر المحشي، وقدّمه.
