كعكة الروبيان على شكل دوار الشمس
طبق مبتكر على الطريقة الصينية من مقاطعة هونان، يحتوي على حشوة من الجمبري ولحم الخنزير وكستناء الماء فوق قاعدة من الخبز، مغطى بعجينة خفيفة من بياض البيض ومقلي على شكل دوار الشمس.
المكونات
الروبيان (مفروم فرماً ناعماً)
200 غ
الخبز (مقطّع إلى شرائح دائرية)
20 شريحة
البيض (الصفار على هيئة بتلات دوار الشمس)
2
بذور البطيخ (تُغرس على كعكة الروبيان)
5 غ
لحم الخنزير الدهني (مفروم فرماً ناعماً)
حسب الرغبة
كستناء الماء (مفروم فرماً ناعماً)
حسب الرغبة
النشا الرطب (لخلط حشوة الروبيان)
حسب الرغبة
التوابل (لخلط حشوة الروبيان)
حسب الرغبة
بياض البيض (مخفوق كَرَغوة الثلج)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير حشوة الروبيان
يُفرم الروبيان ولحم الخنزير الدهني وكستناء الماء فرماً ناعماً. يُضاف النشا الرطب والتوابل، ثم تُخلط المكونات كلها معاً حتى تتجانس جيداً.
2
التشكيل
يُقطّع الخبز إلى شرائح دائرية. تُفرد حشوة الروبيان بالتساوي فوق كل شريحة، ثم يُرتّب صفار البيض على شكل بتلات دوار الشمس حول حافة الحشوة.
3
القلي
يُخفق بياض البيض حتى يصير رغوة كثيفة شبيهة بالثلج، وتُفرد فوق كعكة الروبيان. تُغرس بذور البطيخ على السطح، ثم تُقلى في زيت ساخن بشكل معتدل (حوالي 150°م/300°ف) على نار متوسطة حتى يتحول الخبز إلى اللون الذهبي. تُرفع وتُقدَّم.
