해바라기 새우 케이크
빵 위에 새우, 돼지고기, 마를 소로 올리고, 푹신한 흰자 전분옷을 입혀 해바라기 모양으로 튀긴 혁신적인 후난 스타일 요리.
재료
새우 (잘게 다져서 다진 고기로 만들기)
200 g
빵 (둥글게 잘라 동그란 조각으로 만들기)
20장
계란 (노른자를 해바라기 꽃잎 모양으로 만들기)
2
멜론씨 (새우 케이크 위에 박기)
5 g
기름진 돼지고기 (잘게 다져서 다진 고기로 만들기)
적당량
물밤 (잘게 다져서 다진 고기로 만들기)
적당량
물에 반죽한 전분 (새우 속을 섞기 위해)
적당량
양념 (새우 속을 섞기 위해)
적당량
계란 흰자 (눈과 같은 거품이 되도록 거품 내기)
적당량
조리 방법
1
새우 속 준비하기
새우, 기름진 돼지고기, 물밤을 잘게 다져 다진 고기를 만듭니다. 물에 반죽한 전분과 양념을 넣고 잘 섞이도록 모두 함께 섞어줍니다.
2
모양 만들기
빵을 둥글게 잘라 동그란 조각으로 만듭니다. 각 조각 위에 새우 속을 고르게 펴 바르고, 해바라기 꽃잎 모양으로 만든 노른자를 속 가장자리에 둘러 배치합니다.
3
튀기기
계란 흰자를 단단하고 눈과 같은 거품으로 거품 내어 새우 케이크 위에 펴 바릅니다. 멜론씨를 표면에 박고, 중불에서 적당히 달궈진 기름(약 150°C/300°F)에서 빵이 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 꺼내어 냅니다.
