Sonnenblumen-Garnelen-Kuchen
Ein innovatives Gericht im Hunan-Stil mit einer Füllung aus Garnelen, Schweinefleisch und Wasserkastanien auf einer Brotbasis, umhüllt von einem fluffigen Eiweiß-Teig und in Form einer Sonnenblume frittiert.
Zutaten
Garnelen (zu Hackfleisch verarbeitet)
200 g
Brot (zu runden Scheiben zugeschnitten)
20 Scheiben
Eier (Eigelb zu Sonnenblumenblütenblättern geformt)
2
Melonenkerne (auf den Garnelenkuchen gesteckt)
5 g
Fetter Speck (zu Hackfleisch verarbeitet)
nach Geschmack
Wasserkastanien (zu Hackfleisch verarbeitet)
nach Geschmack
Nasse Stärke (zum Mischen der Garnelenfüllung)
nach Geschmack
Würze (zum Mischen der Garnelenfüllung)
nach Geschmack
Eiweiß (zu Schnee geschlagen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Garnelenfüllung zubereiten
Die Garnelen, den fetten Speck und die Wasserkastanien fein hacken. Die nasse Stärke und die Würze hinzufügen und alles gut miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2
Formen
Das Brot zu runden Scheiben zuschneiden. Die Garnelenfüllung gleichmäßig auf jede Scheibe streichen und die sonnenblumenblütenförmig geformten Eigelbe am Rand der Füllung anordnen.
3
Frittieren
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und auf der Oberfläche des Garnelenkuchens verteilen. Die Melonenkerne auf der Oberfläche anbringen und anschließend in mäßig heißem Öl (etwa 150 °C) bei mittlerer Hitze frittieren, bis das Brot goldbraun ist. Herausnehmen und servieren.
