ひまわりエビケーキ
エビ、豚肉、ウォーター chestnut（馬蹄）をパンの台に詰め、ふわふわした卵白の衣で包んでひまわりの形に揚げた、独創的な湖南料理です。
材料
エビ（みじん切り）
200 g
パン（丸い形に切り抜く）
20枚
卵（黄身をひまわりの花びらの形にする）
2
瓜子（エビのケーキにのせる）
5 g
脂身の多い豚肉（みじん切り）
適量
クワイ（みじん切り）
適量
水溶き片栗粉（エビのフィリングに混ぜる）
適量
調味料（エビのフィリングに混ぜる）
適量
卵白（メレンゲ状に泡立てる）
適量
作り方
1
エビのフィリングを作る
エビ、脂身の多い豚肉、クワイを細かくみじん切りにする。水溶き片栗粉と調味料を加えて、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。
2
成形
パンを丸い形に切り抜く。エビのフィリングを各スライスに均等に広げ、フィリングの縁にひまわりの花びら形の卵黄を並べる。
3
揚げる
卵白をメレンゲ状にしっかりと泡立て、エビのケーキの上に広げる。瓜子を表面にのせ、中火で約150℃（約300°F）の油でパンがきつね色になるまで揚げる。取り出して供する。
