ブルーベリーチーズムースケーキ
クリームチーズとブルーベリーソースで作ったムースケーキを、冷凍で固めたもの。
材料
チーズ
85 g
卵黄
20 g
砂糖
25 g
牛乳
50 g
ゼラチン（氷水に浸す）
5 g
白ワイン
30 g
生クリーム
135 g
ブルーベリーソース
50 g
ブルーベリー
適量
プレーンスポンジケーキ
1
作り方
1
卵黄ペーストを作る
ボウルに卵黄、砂糖、牛乳を入れてよく混ぜる。次に、湯煎でとろみがつくまで素早くかき混ぜながら加熱する。
2
ゼラチンを加える
ゼラチン（氷水に浸したもの）を手順1に加え、完全に溶けるまでかき混ぜる。
3
チーズを準備する
ボウルにチーズを入れ、湯煎で柔らかくなるまでかき混ぜる。
4
チーズを合わせ、冷やす
手順3に手順2を少しずつ加え、よく混ぜる。氷水で35℃まで冷やす。
5
生クリームを合わせる
生クリームに手順4を少しずつ加えて混ぜ、なめらかになるまで混ぜる。
6
白ワインを加える
手順5に白ワインを加えてよく混ぜる。
7
ブルーベリーソースを加える
手順6にブルーベリーソースを注ぎ入れ、よく混ぜる。
8
型を準備する
型の底をラップで密封し、プレーンスポンジケーキのスライスを入れる。
9
流し入れ、冷やす
ムース生地を型に流し入れ、表面を平らにし、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす。
10
表面飾り
ムースケーキの上にブルーベリーフィリングを均等に広げる。
11
型から外す
型の側面をキッチントーチで加熱し、ケーキを型から外す。
12
最終飾り付け
ムースケーキの上にブルーベリーと様々なチョコレート飾りを配置する。
