Blaubeer-Käse-Mousse-Torte
Eine Moussetorte aus Frischkäse und Blaubeersauce, durch Gefrieren gefestigt.
Zutaten
Käse
85 g
Eigelb
20 g
Zucker
25 g
Milch
50 g
Gelatine (in Eiswasser eingeweicht)
5 g
Weißwein
30 g
Schlagsahne
135 g
Blaubeersoße
50 g
Blaubeeren
nach Geschmack
Biskuitboden
1
Anleitung
1
Zubereitung der Eigelbpaste
Eigelb, Zucker und Milch in einer Schüssel verrühren. Dann über einem Wasserbad unter schnellem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt.
2
Gelatine hinzufügen
Die in Eiswasser eingeweichte Gelatine zu Schritt 1 hinzufügen und verrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
3
Käse vorbereiten
Den Käse in eine Schüssel geben und über heißem Wasser verrühren, bis er weich ist.
4
Käse unterheben und abkühlen
Schritt 2 nach und nach zu Schritt 3 hinzufügen und gut verrühren. In einem Eisbad auf 35 °C abkühlen.
5
Schlagsahne unterheben
Schritt 4 nach und nach unter die Schlagsahne heben und zu einer glatten Masse verrühren.
6
Weißwein hinzufügen
Den Weißwein zu Schritt 5 hinzufügen und gut verrühren.
7
Blaubeersoße hinzufügen
Die Blaubeersoße zu Schritt 6 hinzufügen und gut verrühren.
8
Form vorbereiten
Den Boden der Form mit Frischhaltefolie abdecken und den Biskuitboden hineinlegen.
9
Füllen und Kühlen
Die Mousse-Füllung in die Form gießen, die Oberfläche glätten und vollständig durchkühlen lassen.
10
Oberflächendekoration
Die Blaubeerfruchtfüllung gleichmäßig auf der Mousse-Torte verteilen.
11
Aus der Form lösen
Die Seiten der Form mit einem Küchenbrenner erhitzen und die Torte aus der Form lösen.
12
Abschließende Dekoration
Blaubeeren und verschiedene Schokoladenverzierungen auf der Mousse-Torte anrichten.
