Черничный чизкейк-мусс
Муссовый торт со сливочным сыром и черничным соусом, застывающий при замораживании.
Ингредиенты
Сыр
85 g
Яичный желток
20 g
Сахар
25 g
Молоко
50 g
Желатин (замоченный в ледяной воде)
5 g
Белое вино
30 g
Взбитые сливки
135 g
Черничный соус
50 g
Черника
по вкусу
Обычный бисквит
1
Инструкции
1
Приготовление яичной пасты
Соедините яичные желтки, сахар и молоко в миске и хорошо перемешайте. Затем готовьте на водяной бане, быстро помешивая, до загустения.
2
Добавление желатина
Добавьте желатин (замоченный в ледяной воде) к шагу 1 и перемешивайте до полного растворения.
3
Подготовка сыра
Поместите сыр в миску и перемешивайте над горячей водой до размягчения.
4
Соединение сыра и охлаждение
Постепенно добавьте шаг 2 к шагу 3 и хорошо перемешайте. Охладите на ледяной бане до 35°C.
5
Вмешивание взбитых сливок
Постепенно вмешайте шаг 4 во взбитые сливки и перемешивайте до однородности.
6
Добавление белого вина
Добавьте белое вино к шагу 5 и хорошо перемешайте.
7
Добавление черничного соуса
Влейте черничный соус к шагу 6 и хорошо перемешайте.
8
Подготовка формы
Застелите дно формы пищевой плёнкой и поместите внутрь ломтик обычного бисквита.
9
Наполнение и охлаждение
Выложите муссовую начинку в форму, разровняйте поверхность и охлаждайте в холодильнике до полного застывания.
10
Оформление поверхности
Равномерно распределите черничную начинку по поверхности муссового торта.
11
Извлечение из формы
Нагрейте стенки формы кулинарной горелкой и извлеките торт из формы.
12
Финальное оформление
Украсьте верх муссового торта черникой и шоколадным декором.
