خيار سووي
خيار سويي هو طبق بارد كلاسيكي من مطبخ شاندونغ. سِمته المميزة هي قطع سكين زهرة سويي المميّز: يُقطَّع الخيار إلى نمط شبكي متصل يشبه، عند مَدّه، معاطف المطر المنسوجة من القش التي كان يرتديها المزارعون القدماء. يتميّز الطبق بلون أخضر زاهٍ، وملمس مقرمش طريّ، ونكهة متوازنة من الحلاوة والحموضة والتوابل الخفيفة.
المكونات
خيار
2
فلفل حار مجفف
حسب الرغبة
فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
ثوم مفروم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الخيار، ضع أعواد الأكل على كلا الجانبين، اقطع أولاً بزاوية، ثم اقلب إلى الجانب الآخر واقطع بشكل مستقيم.
2
الخطوة 2
اغسل الخيار واقطعه بأسلوب سووي، أضف كمية مناسبة من الملح للتتبيل، ثم صفي الماء.
3
الخطوة 3
أضف كمية مناسبة من زيت الطهي إلى المقلاة وسخنها، ثم أضف الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان لتفوح رائحتهم.
4
الخطوة 4
الصلصة.
5
الخطوة 5
أضف الصلصة إلى الزيت الحار.
6
الخطوة 6
الخيار السووي متبل.
7
الخطوة 7
ضع في وعاء كبير وأضف الثوم المفروم.
8
الخطوة 8
اسكب الصلصة المحضرة، أضف كمية صغيرة من بايجو قوي لجعل الخيار السووي أكثر مقرمشة (هذا هو الخيار المتبل ليوم واحد وجاهز للأكل). القوام حار، عطر ومقرمش.
