Suo-Yi-Gurke
Suoyi Cucumber ist ein klassisches Kaltgericht der Shandong-Küche. Sein Markenzeichen ist der markante Suoyi-Blumenmesserschnitt: Die Gurken werden in einem zusammenhängenden Netzmuster geschnitten, das im gedehnten Zustand an die geflochtenen Strohregenmäntel erinnert, die von Bauern im alten China getragen wurden. Das Gericht besticht durch eine leuchtend grüne Farbe, eine knackig-zarte Konsistenz und ein ausgewogen süß-säuerlich-mild-scharfes Aroma.
Zutaten
Gurke
2
getrocknete Chilischoten
nach Geschmack
Sichuan-Pfefferkörner
nach Geschmack
gehackter Knoblauch
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Gurke waschen, auf beiden Seiten Essstäbchen anlegen, zuerst schräg einschneiden, dann auf die andere Seite drehen und gerade einschneiden.
2
Schritt 2
Die Gurke waschen und im Suo-Yi-Stil schneiden, eine angemessene Menge Salz hinzufügen, um sie zu marinieren, dann das Wasser abgießen.
3
Schritt 3
Eine angemessene Menge Speiseöl in die Pfanne geben und erhitzen, dann getrocknete Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen, um ihr Aroma zu entfalten.
4
Schritt 4
Soße.
5
Schritt 5
Die Soße zum würzigen Öl hinzufügen.
6
Schritt 6
Die Suo-Yi-Gurke ist mariniert.
7
Schritt 7
In eine große Schüssel geben und gehackten Knoblauch hinzufügen.
8
Schritt 8
Die vorbereitete Soße hineingießen, eine kleine Menge hochprozentigen Baijiu hinzufügen, um die Suo-Yi-Gurke knuspriger zu machen (dies ist die einen Tag marinierte Gurke, die verzehrfertig ist). Die Konsistenz ist würzig, duftend und knusprig.
